Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir : limoneux-argileux et pierres meulières
Mode de culture : en conduite biologique
Superficie : 60 ares.
Dénomination : IGP (Indication Géographique Protégée) Ile de
France.
Vinification : en cuve inox, fermentation à une température de
18°C puis fermentation malolactique.
Elevage : sur lies fines avec remise en suspension plusieurs fois
pendant 1 an.
Dégustation du vin : robe or pâle, arômes de fruits blancs (pêche
et poire) avec une pointe épicée, attaque en bouche, élégante et ronde sur un fond de fruits blancs et d’agrumes citronnés.
Degré d’alcool : 12.5 % vol
Accord mets et vin : ce vin accompagne volontiers les poissons
grillés au beurre mais aussi les fromages gras ou tout simplement en guise d'apéritif.
 
Service et temps de garde : entre 2 et 5 ans d'âge et à une température de 10-12°C.